野菜のごはん+オリジナル♪

感動の料理本、庄司いずみさんの『野菜のごはん』！！！！
肉無しなのにおいしい、しかも簡単！とくれば
作らずにはいられない・・・・・ということで、

またまた作ってみました♪
今日は『揚げずにサクッ☆南瓜コロッケ』です。

揚げない＝オーブンやフライパンで焼く、というのは
想像がついたけど、
衣に『裏返した油揚げ』を使う、
というのが斬新〜！！！

中身は、かぼちゃ・生姜・たまねぎなんですが・・・・・
　たまねぎが足りなかったため、
　きざんだもやしを活用。
　さらに、きらが生姜ＮＧなので、
　大好きなねぎを
　きざんで入れました。
　もやしのしゃきしゃき食感と
　ねぎの香りが、ぐぅ〜♪でした。



きら用（左）は、甘いお好み焼き用ソース+かつおぶし。
大人用（右）は、あっさりポン酢+かつおぶし。

油揚げがかりっとして、南瓜の甘みをひきたてます〜。
なんて、なんて、おいしいの〜♪
しかも、油で揚げてないから、カロリーオフだし。
これは、中身をさつまいもとかにしてもいけそうです。

『野菜のごはん』に刺激され、自分でもオリジナルに挑戦！
・・・・・・・・っていっても、定番の豆腐入り餃子です。

ひき肉を一切使わず、水切りした豆腐・ひじき・片栗粉・ねぎを具として使用。


ちょっとあっさりしすぎたかな・・・油揚げとかきざんで入れたらジューシィかも♪

そしてそして・・・・
　夏はやっぱり
　冷たい麺類がおいしいですね。
　つるつる・かけうどん♪
　肉無しでも、みんな大好き。

　具は、しめじ・わかめ・ねぎ
　しいたけ・大根おろし・オクラ


ヘルシー＆おいしい料理、これからもいろいろ作っていきたいな〜。

「野菜のごはん」、購入しちゃいました♪

　７/３のきらの夕食。
　（水色が離乳食へ活用）

　こんがり白菜（左上）
　手作りチャーシュー（左下）
　大根と豆腐の味噌汁（右上）
　チキンとだいこん
　　　　　　　　の甘辛煮（右下）

左上の『こんがり白菜』は、
リンクさせていただいているこはるびよりのｕｓａｑｏ＊さんが、以前紹介していた
庄司いずみさんの「野菜のごはん」という本を参考に作りました♪
肉・魚等、一切使わず、野菜のみで作った料理の本。
最近、きらが「肉・にく〜！！！」ばっかり言うこともあり、
（確かに、肉がはいっているとコクが出ておいしいものね）
野菜だけで本当においしく作れるのか、気になって購入しました。

ｕｓａｑｏ＊さんが作ったの、とってもおいしそうだったの。
まずは、1番人気の『こんがり白菜生姜焼き』を！！！！
本では生姜を使っていましたが、きらが食べるので
かけるタレはめんつゆを使用し、甘口にして、かつお節をかけました。
　（ｕｓａｑｏ＊さんの記事↓　とってもおいしそう＆参考になります♪）
野菜のごはん！　「野菜のごはん」その２！

白菜に小麦粉をまぶして、じゅっと焼いただけなのに、なんておいしいの〜♪
パパ＆きらにはとっても好評でした♪トロトロな白菜、ぺろっと食べちゃいました。
きらも「おいし〜い」とパクパク。チキンそっちのけで白菜を食べてました。
肉なんて入ってないのに、すごい食欲♪

ｕｓａｑｏ＊さん、素敵な本を紹介してくれてありがとうございます〜♪
私も、他にいろいろ作ってみますね。

はまってます♪

最近、私がはまっているのがスナップエンドウです。


肉厚で、噛むと甘みが強く、歯ごたえが良い！
炒めてもおいしいですが、
茹でるのが一番おいしいかも♪


我が家ではお手軽にレンジでチンしております。
そのほうが栄養が逃げないしね。
で、マヨネーズにかつおぶし、ちょびっと醤油。
あつあつのうちに食べるとおいし〜い。

もう一品、って時にいいですよ。
マヨ好きなきらには、好評です。